不错子、无语子、晚安子......在网上，只要你愿意，就可以像造字的仓颉那样，将一个个热气腾腾的“子”字词语用最快的速度，传给网线另一端的每个人。
流行词的传播速度总能让成年人想起被数学课支配的恐惧。稍微走会神，××子们便如数列般成倍增长，迅速攻占大家9年义务教育里好不容易打下的语言高地。
但同样身为“子家军”的么子烤肉就没那么幸运了。2015年成立的它，用了将近6年的时间，才逐渐走进长沙年轻人的心。
么子烤肉系列周边之“么挨老子”
初次见到么子烤肉的老板肖明，我都怀疑撒贝宁还有个烤肉店老板的“隐藏身份”。
外形酷似小撒的他给人的感觉并不像典型餐饮老板，爽快但不粗犷、健谈但不话痨，甚至还有点“偶像包袱”。
33岁的他依旧保持着健身的习惯，闲暇时间关注数码资讯，甚至还会在年轻人扎堆的视频网站上投稿探店视频。
在网上，他摇身一变成了B站up主，「灵动幽默，一惊一乍」可以总结他的视频内容。视频从选题、拍摄、出镜，后期，由他和同事们共同完成。
他总是用着夸张的表情、张力十足的肢体动作、无厘头的行事风格扮演一位地道的好恰口——在饭店门口说唱、在办公室热舞、和雄鱼相爱相杀，与蛋包饭斗智斗勇......
肖明的第一支B站视频：《耗时两天看雄鱼是怎么变圆的》
喜欢做饭的肖明也会在B站分享烹饪视频
时不时还要让两家餐馆强行battle，如果不看么子烤肉创始人的头衔，大部分人会顺理成章地将他与视频达人联想起来。
而在现实生活中他创立的么子烤肉，知名度起码要甩出他的视频十条街。
有人说他家是推荐长沙美食的时候一定会提到的；也有人说来长沙吃完他家之后，回去吃啥都一股么子味。
总之，么子烤肉没能出现在肖明的视频里，但总能出现在别人的vlog里。
来么子烤肉的食客从不分时间
一切要从2015年说起，因为爱吃，好吃，当时的肖明想开一家“苍蝇馆子”。
在他的预想中，湘菜似乎更契合心目中苍蝇馆的原本样貌，烤肉并不是第一选择。
但肖明很快意识到自己从未正式学过厨这件事，虽说现在大部分老板早已不需要在刀光剑影的后厨指点江山，但他不这么认为。
用他自己的话来说，烹饪知识的匮乏，会直接影响他在菜品上的话语权，对店里的一切事物，他需要拥有绝对的把控力。
正在巡店的肖明与他的员工
于是他尝试着将开店的方向转移到一些有参考性的品类上。
真正的转折来自与朋友的一次吃烤肉经历，当时长沙还没有湘式烤肉这个说法，烤肉店大多借鉴的是齐齐哈尔当地一种先拌后烤的传统形式。
尝过后，长沙老口子与生俱来的味觉告诉他：这个味道是长沙人喜欢的。加上那时长沙这类烤肉店大多没有环境可言，简陋的市场现状让他更加坚定了开烤肉店的想法。
为了选店址，他在长沙城跑了将近一个月，看了十几家门面，最后敲定白沙路。
么子烤肉初创店白沙路店
毗邻南门口，背靠冬瓜山的白沙路，繁华程度虽远不及五一广场，但相对来说便宜的租金和还不错的人流量，吸引了肖明的注意。
在此之前已经拥有一家宠物店的他不是不知道选址的重要性。
而将第一家店选在白沙路并非冲动之举，因为早在成立初期，他心里就已经有了一套规划......
👦🏻：项目刚开始的时候，我希望用更长时间，更
低的成本去做创作、打模型。
👦🏻：这个过程不能太过于急于求成...
👦🏻：如果一次选到很棒位置、很高的租金、很强
的团队，反而会让这件事产生更多不稳定性。
从肖明的讲述中可以感受到，那时的他是个边界感很强的人。
当时他正处于人生中很重要的一个阶段，口袋里剩的钱并不多，朋友曾明确地表示可以出钱合伙，被他摆摆手回绝了，他更希望开店的所有决定由自己掌握。
花了四万块把租金付了之后，肖明做了一个冒险的决定：两万块采购设备，一万一千块装修。揣着兜里所剩无几的钱，肖明“惊喜”地发现——菜单还是空的。
么子烤肉独创干碟
接下来一个月的时间里，未开张么子烤肉店成了朋友们的免费“食堂”。肖明和家里人每天围着厨房转，嘴巴比针还犀利的朋友们幸福地充当了一个多月的“小白鼠”。
这期间，房租、水电、菜品原料的花销无异于将一沓沓钞票扔进焚烧炉。
肖明对这些长长的账单视而不见，心中绷着的那股绳牵着他不断往前走，他始终认为把事情做好之后，价值自然就会体现出来。
最后，故事以朋友们腰上的游泳圈，和么子烤肉的顺利开业而告一段落。
一路顺风顺水的么子烤肉，到了2016年有了第一家分店，与此同时，肖明也开始察觉到，想要管理好两家店并不是他一个人就能做好的事情。
以前打理一家店，与客人之间的交流比较重要，擅长和人打交道的肖明自己还能忙得过来，但如果要开分店的话，他觉得或许真的需要一位合伙人。
体贴服务的店员，在这里食客们都是“肉来张口”
肖明对合伙人以及团队的态度，并没有像初期开店那般近乎固执的执念，他认为寻找合伙人和创建团队是一个阶段性所必须的决定。
而当么子烤肉有了雏形与基础后，他很明白需要的合伙人和团队是来为么子添砖加瓦，而不是初期的时候参与到他的创作中来。
他和朋友的第一家分店开在中山路，和白沙路店local的感觉稍微不同的是，这家店主打复古，但同时又接地气。
白沙路店的墙上，保存着许多肖明刚开店的珍贵回忆
由银宫店搬迁至中山路的么子烤肉中山路店
按肖明的话来说：“轻松地进得来，出得去”，他认为要做出一点差异化，才能避免被复制和替代。
如今长沙的餐饮行业，繁荣程度已经远超大部分城市，光是烤肉这个品类就能搜出8000多家店，如此庞大的竞争体系中，模仿么子烤肉的一直在模仿，但肖明对于“模仿”的包容性却很高：
👦🏻：某种程度上我们期望烤肉品类的发展兴盛，只要不是恶性竞争，模仿是可以的，但最后一定以自己的东西为结果。
越来越多的人喜欢来么子烤肉，他们年轻、新潮、有活力
2020年，疫情没生意可做的那段时间给了肖明一个与外界交流的窗口，朋友偶然的一句话又点醒了他：
如果把企业比作人的话，人能活一百岁，你这个才几年？一个5岁的小孩该是什么样子？
这让他想起了之前去老牌餐饮企业学习的经历，他把这种行为比作小孩学大人，年纪不到位，学了不会，会了不像，像了又和年龄不符，总之不管怎么学，结果都不会太好。
意识到这一点后，肖明马上退了回来：“一个5岁小孩该有的样子就是没有边际、所想所做都可以更放得开、更年轻”。
5周年之际，么子烤肉再次推出“给你发爱”系列热门周边
除此之外，对于2020年即将开业的武汉分店，他做出了一个决定——调整么子烤肉的定位和方向。
这才有了后来么子烤肉周边靠抢、解放西么子烤肉巨型广告牌......
么子烤肉解放西路司门口店
肖明高中肄业，因为家境而不得不放弃上大学，他干过月薪500的工作、发过传单、在电视台跑过龙套、摆过地摊.....拼命工作成了人生唯一的“升学”方式。
曾经的他没法像其他同学一样，拿出一沓沓盖了章的证书来证明自己在某些领域的专业度，但现在说起自己干的事儿，他能头头是道地跟你分析利弊与重点。
和以前相比，肖明变得更加坦然且坚定，对于一切都有自己的“标准”
他并不了解商业科学，在社会上摸爬滚打的经历让他练就出一套生存本领，在每一次市场变化来临时，都能带领么子烤肉平稳度过浪潮。
肖明认为，相较于现在的成就，曾经的高中老师对他命运的改变更大。
他清楚地记得，人生第一次被认可是高中时期的合唱团，肖明喜欢唱歌，学得也认真，老师挺喜欢他，经常带着他一起吃饭，言传身教地教他做人。
👦🏻：这个老师教我做到不等于做好，更积极地去看待自己，我从以前很自卑，没有方向感，到后来变得能够很客观地看待人生。
充斥着当下最潮流新颖元素的解放西，是长沙年轻人最多的地方，在互联网的超强聚光灯下，它一直都是主角。
有人穿越人山人海只为给爱心红绿灯拍个照，也有人冒着大雨和斑马线合影。
肖明拿出之前打卡粉色斑马线的照片，当时他刚结束工作，那也是一天中难得放松的时刻。
2021年3月7日，肖明在粉色斑马线前记录下一天中最开心的时刻
傍晚时分的么子烤肉早已座无虚席，烤肉滋滋冒油，年糕和烤馒头也比想象中更加香甜。
在一切刚好，最适合大快朵颐的时候，肖明却因为赶着去健身匆忙向我们告别。
受年轻人喜欢的么子烤肉总是热火朝天，座无虚席
穿过人声鼎沸的解放西路，肖明的背影渐行渐远，他没办法预测下一次潮流何时到来，又将带领他去往何方。
他能做的只是当好一名“船长”，在瞬息万变的时代洪流中带领么子烤肉扬帆起航，穿越风浪。
肖明迫不及待地介绍起么子烤肉的新菜品
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